蔬菜≠ 膳食纖維
並不是每種蔬菜，都含有豐富膳食纖維。
蔬菜確實含有比較多膳食纖維，但若要進一步說哪一類的膳食纖維含量更豐富，則是根莖類、菇類會比葉菜類的含量多。海帶芽、昆布等海草類，水果乾當中膳食纖維也相當豐富。
膳食纖維依其性質及成分可區分為「不溶性膳食纖維」及「水溶性膳食纖」。
前者指的是不會溶於水中的膳食纖維，以纖維質豐富的萵苣及高麗菜為代表。後者指的是可溶於水中的膳食纖維，以昆布、海帶芽等為代表。含有豐富低分子海藻酸鈉的海藻類，以及蘋果等富含果膠的果實，也有很多水溶性膳食纖維。
富含膳食纖維的食物有哪些？
五穀類：包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等
豆 類：包含黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其製品
根莖類：蕃薯、馬鈴薯、芋頭
蔬菜類：芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類
水果類：橘子、葡萄、李子、葡萄乾、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓
其 它：洋菜、果凍、蒟蒻
資料來源：https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=273
記得要均衡飲食，身體才會健康有活力
◎六大類食物均衡攝食。
◎少油、少鹽、少糖的飲食原則。
◎增加纖維攝取，每天三份蔬菜、兩份水果。
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